Gorgonzola al Cucchiaio “Antica Bontà” Mario Costa

Un gorgonzola morbido ed estremamente intrigante e stuzzicante.

La Mucca è la responsabile della realizzazione di un buon Gorgonzola.
Proviene sempre da allevamenti super-selezionati appartenenti alla zona D.O.P.

 

Descrizione

Gorgonzola al Cucchiaio “Antica Bontà” Mario Costa

Si tratta di un Gorgonzola con una differente finitura. A pasta cruda, prodotto con latte di vacca intero pastorizzato.
Pasta unita, di colore bianco-paglierino ed eccezionalmente cremosa, screziata per sviluppo di muffe.
Crosta ruvida, grigio rossiccia, non edibile. L’eccezionalità di questo prodotto dal sapore particolare e caratteristico, risiede nella eccellente cremosità che non lo rende più un formaggio da coltello ma da cucchiaio.
A questo si uniscono le splendide caratteristiche di gusto tipiche di questo formaggio.

Il Gorgonzola offre, con ogni porzione, un prezioso apporto proteico: sali minerali come calcio, ferro e fosforo lo rendono infatti un prodotto completo ed equilibrato, che fornisce tutti gli elementi necessari al benessere dell’organismo.
Ricco di fermenti lattici utili alla flora batterica intestinale, è relativamente povero di colesterolo: 100 grammi di prodotto ne apportano solo 70 milligrammi, la stessa presente nella carne di vitello.

Il Gorgonzola garantisce proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo. La quantità di lipidi presente è del 27%. 100 grammi di prodotto forniscono un apporto di 324 calorie; la dose consigliata per persona è di 80 grammi.

Il Gorgonzola ha un alto contenuto minerale e vitaminico. Ad esempio, 100 grammi di prodotto equivalgono ad un valore energetico di 330 kcal, contengono 19 grammi di proteine, 0 carboidrati e 26 grammi di grassi; quindi 360 mg. di fosforo (45% rda), 420 milligrammi di calcio (52% rda) e le vitamine A – B1 – B2 – B6 – B12 – PP.

Il Gorgonzola, grazie all’attività proteolitica del Penicillium, è uno dei formaggi più digeribili.
ll gusto e il particolare aroma che lo caratterizzano stimolano la secrezione di bile e di succo pancreatico, favorendo la digestione di grassi e proteine.

Ingredienti:
latte di vacca pastorizzato, caglio, sale

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